MUG CAKE

La reposteria va por fiebres y modas, pero esta ultima que nos invade es muy asequible para todos los gustos, todas las edades, casi no manchas a la hora de elaborar y si es lo que conocemos como Mug cakes pequeñas elaboraciones de bizcocho realizadas en una taza y al  microondas, super faciles, con esto no hay disculpas para ponerse manos a la masa.
Yo empece con  una receta de Su de webos fritos, quien por cierto en breve saca un libro solo dedicados a los mugcakes pues esto como todo es empezar y probando, probando acabamos haciendo también salados. 
Yo os recomiendo que os hagais con el libro en cuanto salga en escena, queda una semana, y seguro que no os defrauda.
Asi que comparto la primera opción un clásico de chocolate para tardes como hoy lluviosas y ya os contare de mas, animaros  a probar!!

INGREDIENTES
Para una taza

1½ cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de chocolate cobertura  fondant
2 cucharadas soperas de azúcar 
1 huevo grande
1½ cucharadas soperas de harina
¼ de cucharadita de levadura

ELABORACION

Ponemos  el chocolate y la mantequilla en un cuenco apto para microondas y funde durante 30 segundos a máxima potencia. 

Añade el azúcar y el huevo, y bate enérgicamente.

Incorpora la harina, la levadura y mezcla bien todos los ingredientes.

Vierte la masa en la taza

 Mete la taza en el microondas —en el borde del plato, nunca en el centro. Cuece a 800 W durante 1 minuto. Baja la potencia a 600W, gira la taza 180º sobre sí misma y cuece durante unos 50 segundos más.
Deja templar unos minutos y a comer!!

TORRIJAS DE BRIOCHE AL HORNO CON SALSA DE ALBARICOQUE

Como os dije en un anterior post sobre torrijas la imaginación esta servida desde mojarlas en vino, coca cola y no se cuantas cosas mas hasta algunas mas clasicas, estas que os pongo hoy estan muy buenas.

Torrijas

6 Bollitos alargados tipo brioche o media noche

1/2 l Nata líquida

1/2 l Leche

100 g Azúcar, más la de espolvorear las torrijas

1 Palo de canela     

Hervir la leche con la nata, el azúcar y el palo de canela durante unos minutos para que coja sabor.

Quitar a los bollitos la corteza superior.

En una lata de horno o recipiente refractario se extienden los bollos, se empapan con la mezcla de leche y nata, se espolvorean con más azúcar y se meten a horno fuerte unos minutos para que se doren.

Salsa de albaricoque:

300 g Mermelada de albaricoque

150 g Agua (la mitad del bote)   

Helado de vainilla      

Mezclar la mermelada con el agua y el zumo de limón. Calentar y triturar. Podría hacerse también salsa de frambuesa o moras...

Servir la torrija caliente con la salsa de albaricoque y helado de vainilla.

Las torrijas pueden hacerse también a la plancha: se caramelizan mejor pero es más entretenido.

Feliz día del Padre

Hoy es San Jose y no se me ocurre un postre del dia ya hemos empezado con las fresas y siempre se me representa una tarta California pero ¿a quien le amarga un dulce? así que comparto con vosotros la tarta de hoy muy sencilla Mousse de chocolate al horno y de la que ya he compartido anteriormente la receta pero hoy le damos el toque especial para ese padre, ese Pepe, Pepita o MªJose. Yo se la dedico a una gran persona MªJose Canales, que me ayuda a llevar este proyecto a cabo con sus sugerencias, criticas y colaboraciones fotograficas y siendo la mano de algunas elaboraciones.Felicidades!!!

BIZCOCHO DE DESAYUNO

Este bizcocho es para ideal para un día cualquier tiene mucho éxito y es muy sano.

INGREDIENTES: 3 Huevos

       250 grs. Azúcar

       1 25 cl. leche

       1/2 l. aceite

       1 c royal

                               375 g. Harina

Se baten los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen, se añade el aceite y la leche, y por ultimo la harina con el royal. Engrasar un molde de bizcocho. Hornear a 170ºC durante 40 minutos.
Se puede reservar un poco de masa y echarle una cucharada de cola-cao y echarlo encima de la masa blanca y así conseguiremos un bizcocho bicolor.
Que tengáis buen día y disfrutéis del desayuno  

BRIOCHE PANETONE

Hace mucho que nos os traigo un tutorial, este es de Manu Jara un fuera de serie y autentico repostero, en este mismo blog podéis ver su receta de sándwich de whisky o la choco burguer, aquí os dejo el panetone  que aunque es mas de navidad es una receta que se puede hacer cualquier dia.
Animo y mandarme vuestras fotos a ver como han quedado

LIBROS PARA EL DIA DEL PADRE(II)

A principios de semana os animaba a regalar un libro de reposteria hoy va de cocktails, este inmejorable del gran Javier de las Muelas

BROWNIE DE MORCILLA

Os traigo un aperitivo o pintxo de esos con los que me gusta jugar o dulce que parece salado o como este salado que parece dulce.

Para hacer el brownie de morcilla solo teneis que deshacer la morcilla y añadirle frutos secos picados, (pistachos, almendras...) y hacer una masa con la mano hasta formar cuadrados o poner en un marco y luego cortar del tamaño deseado.

Para la bola de queso de cabra, hicimos bolas con el queso de un rulo de cabra y las rebozamos, y freimos, y listo!  montamos y  a disfrutar !!

INICIATIVAS SLOWCIAL DE CALLEBAUT

Desde que estuve en Belgica recibo noticias de esta empresa para mi con valhrona de las mejores de chocolate y esta noticia de este mes no me digas que no es para compartir a España todavia no han llegado estas experiencias pero pronto llegaran, estoy segura.

Desconecta del mundo un minuto. Apaga el teléfono o la tableta durante un momento. Y escucha el lento goteo del café mientras charlas con un amigo. Esto es «Slowcial»: la experiencia de ir más despacio, ser más agradable y mejor. Una experiencia que los consumidores desearán experimentar cada vez más de ahora en adelante. Callebaut TV te trae el primero de cuatro nuevos episodios sobre las futuras tendencias en alimentación y bebidas. En el primer episodio, el experto en tendencias Tom Palmaerts nos guía por la ciudad hipster de Gante (Bélgica) y nos muestra el significado de «Slowcial». Esta tendencia también ha inspirado al chef Alexandre de Callebaut con toneladas de inspiración. Descubre su creación: la «Slowcial box» que hace que la gente charle, ría y comparta alrededor de la mesa.

CERVEZA DE MADRID

Hace una semanas una amiga que sabe que me gustan los gastroplanes me invito a una tienda llamada "Gourmet  Lovers" en pleno centro de Madrid  que tenian una cata de cervezas y  quesos,productos artesanos de Madrid.

Estaba todo buenísimo y esta es la seleccion de las 3 cervezas que escogimos para la cata.

Os animo  a acercaros a los productos de la Comunidad hay verdaderas manos maestras especializadas y productos de gran valor.

Salí de la tienda con una mermelada de cerveza con la que os sorprenderé en breve con un nuevo postre.

Que tengáis buena semana

LIBROS PARA EL DIA DEL PADRE (I)

Se acerca el dia del padre y si le regalamos un buen libro de reposteria para salir de los de siempre hoy os aconsejo este y ya traere pos aqui alguno mas para daros ideas, acertareis seguro.

Desde que abrió sus puertas en 2006, la pastelería Moulin Chocolat, en Madrid, se ha hecho famosa por sus macarons rellenos de originales cremosos, pero también por sus dulces de origen francés o centroeuropeo. En este libro su chef y propietario, Ricardo Vélez, y Sonia Andrés nos desvelan sus mejores elaboraciones, desde tartas y bizcochos tradicionales hasta sus postres más creativos.

Todas las recetas han sido adaptadas para que los lectores puedan llevarlas a cabo en su cocina y, así, recrear los métodos que distinguen a los grandes maestros reposteros. 

• • Tarta Sacher
• • Cupcake de fresa y chocolate
• • Diamantes de vainilla
• • Vaso de pistacho, mascarpone y cerezas
• • Trufa de azafrán y miel

Piérdase en un mundo de mucho chocolate y disfrute de las sensaciones y locuras dulces que aquí se ofrecen.

TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE

Esta es la versión mas americana de tarta de zanahoria que he hecho hasta ahora

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
4 huevos
220 grs. azucar
240 ml de aceite de oliva suave
300 grs. zanahorias
10 nueces peladas
240 grs. harina
1 c. bicarbonato
1 c. canela 
Se pueden añadir 2 manzanas a cuadritos e incluso pasas ( 120 grs.)

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite, incorporamos  la harina que podemos tamizar antes para que este mas fina junto con la canela y el bicarbonato.
Añadimos la zanahoria rallada y con la espátula mezclamos todo bien.
Ponemos la masa en un molde redondo de tarta y metemos al horno
180ºC unos 20 minutos.
Sacamos del horno  y desmoldamos .
Cuando esta frio el bizcocho lo cortamos y le ponemos entre las dos capas la crema de queso y por arriba napamos tambien con la misma crema.
Alrededor de la tarta podemos añadir frutos secos como en la foto en este caso era coco, nueces y almendra en granillo

CREMA DE QUESO

150 grs. Mantequilla

 200 grs. Queso cremoso ( san millan, philadelphia...)

250 grs. Azúcar glace

Esta receta tambien nos puede servir para cupcakes de zanahoria

ESTAMOS DE ANIVERSARIO

Hoy hace tres años que comence esta andadura aunque he pasado de bsweetend a locaporundulce algunos seguis fieles y otros me habeis descubierto a mita de camino.
Traigo a la memoria mi primer post y aqui os lo de
La repostería ha llegado a mi vida de muy diversas maneras, ya en mi casa que somos muy golosos, mi madre nos deleitaba con ricas recetas como la tarta de chocolate, las rosquillas de la abuela María etc... siempre recetas con mucha tradición familiar, y sin darme cuenta no solo me agradaban al paladar sino a meterme en harina.
Después mi padre un profesional de la hostelería me fue enseñando algunas recetas que el había tomado como suyas, la tarta de manzana, la tarta de almendra etc... así que sin darme cuenta la repostería estaba entrando en  mi vida sin enterarme.
Pasó el tiempo y  empecé a dedicarme a este oficio pero desde mi hogar, unas veces mas grande y otras mas pequeño, pero donde el sorprender y agradar a mi publico me ayudaba a no solo aprender o conformarme con lo que sabia sino a saber mas... quería que fuera algo profesional, sin perder el porque de lo que tenia entre manos. Pensaba que si en algo me tenia que especializar quería que fuera en la resposteria, así empezó mi amor a todo esto, primero de mano de Nieves, que fue mi primera maestra después que mi familia, después mucha gente con la que fui conviviendo y que me ayudo a adquirir conocimientos, gracias a todas ellas!!, y luego pasando por escuelas profesionales como cursos de chocolate en Barcelona en la escuela Mey Hoffman, de postres en la escuela de cocina Bascako, Alambique y Fuenllana y  de repostería con Alberto Perez ´de Escuela Saper(un profesional e incondicional, que siempre esta ahí cuando lo necesitas) y así sucesivamente hasta el día de hoy, donde las tendencias también en este campo no paran y hay que seguir avanzando.
Así que todo lo que he cogido de todos estos maestros es lo que hoy sé y quiero compartir con vosotros y siempre abierta a seguir aprendiendo también con aquellos que se quieran acercar a este blog y adentrarse en este mundillo magico de la reposteria, con esa receta que tu tienes o ese truco que quieras compartir conmigo.