TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE

Esta es la versión mas americana de tarta de zanahoria que he hecho hasta ahora

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
4 huevos
220 grs. azucar
240 ml de aceite de oliva suave
300 grs. zanahorias
10 nueces peladas
240 grs. harina
1 c. bicarbonato
1 c. canela 
Se pueden añadir 2 manzanas a cuadritos e incluso pasas ( 120 grs.)

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite, incorporamos  la harina que podemos tamizar antes para que este mas fina junto con la canela y el bicarbonato.
Añadimos la zanahoria rallada y con la espátula mezclamos todo bien.
Ponemos la masa en un molde redondo de tarta y metemos al horno
180ºC unos 20 minutos.
Sacamos del horno  y desmoldamos .
Cuando esta frio el bizcocho lo cortamos y le ponemos entre las dos capas la crema de queso y por arriba napamos tambien con la misma crema.
Alrededor de la tarta podemos añadir frutos secos como en la foto en este caso era coco, nueces y almendra en granillo

CREMA DE QUESO

150 grs. Mantequilla

 200 grs. Queso cremoso ( san millan, philadelphia...)

250 grs. Azúcar glace

Esta receta tambien nos puede servir para cupcakes de zanahoria