PASTEL DE NATA

Video explicativo de como se elabora el pastel de nata tipico de Lisboa , están deliciosos

SORBETE DE MELON AL PEDRO XIMENEZ

 Empieza la epoca de calor y apetecen cosas fresquitas asi que iré asomando por aquí sorbetes y helados faciles de hacer en casa y sino ya me contareis.

SORBETE DE MELON 

Ingredientes: 
1 melón Galia 
100 gr de vino Pedro Ximenez 
100 gr de azúcar

Elaboración: 
Lo primero abrimos el melón, le quitamos las pepitas y lo pelamos (si queremos podemos hacer con ayuda de un sacabocados unas pequeñas bolitas de melón y ponerla a macerar en un poquito de PX para decoración) cortamos el melón en pequeños trozos (para que se congele con mayor facilidad) y lo introducimos en el congelador. Mientras hacemos caramelo con los 100 gr de PX y el azúcar. Cuando tenemos bien congelados el melón lo trituramos con la mitad del caramelo de PX bien frío. Servimos en una copa decorada con unas bolitas de melón maceradas en PX y unas hebras de caramelo de PX.

TATIN DE MANZANA

Hoy comparto un Tatin de Manzana  de los clasicos en la reposteria  que es bueno saber hacerlo y sorprender a la gente.
Su historia esta poco clara pero es un postre frances del valle del Loira Las versiones sobre cómo y por qué se preparo la primera tarta Tatin son diversas. La más popular es la de que una de las hermanas, Stephanie, tuvo un desliz al preparar una tarta de manzana y caramelizó las manzanas, por lo que decidió taparlas con una poco de masa para que no se vieran. También hay quien dice que estaba pensando en las musarañas y puso las manzanas en el molde sin haber puesto antes la masa, y la añadió encima.

Sin embargo, mi narradora insistía en que probablemente tuviera que ver con que no les funcionara el horno y optaran por invertir la tarta para poder prepararla en un recipiente sobre el fuego. 

INGREDIENTES

5 Manzanas reineta

200 g Azúcar

50 g Mantequilla   

Masa:

100 g Mantequilla

100 g Azúcar

200 g Harina

1 Huevo 

Sal            

ELABORACION

Mezclar sin amasar los ingredientes de la masa y poner a enfriar en la nevera.

Calentar los 200 g de azúcar para que se caramelice lentamente y cubrir con ello el fondo de un molde redondo. Cuando está duro, se pone por encima la mantequilla a pegotitos.

Pelar las manzanas y partir en octavos. Montar los gajos muy juntos sobre el caramelo.

Estirar la masa y cubrir las manzanas tapando bien por los alrededores.

Meter a horno medio –unos 170º C– 40 minutos.

Sacar del horno, dejar unos minutos reposar pero desmoldar dándole la vuelta sobre un plato cuando aún está caliente.

Se puede abrillantar la superficie con mermelada de albaricoque.

SORBETE DE MANDARINA

Hace calorcito asi que vamos con una receta refrescante para hoy 

SORBETE DE MANDARINA:

Ingredientes:

-          1 l de zumo de mandarina

-          350 g de azúcar

-          ¼ l de agua

-          1 pieza de ralladura de mandarina

-          ½ pieza de zumo de limón

-          1 copa de triple seco

-          3 claras de huevo

Elaboración:

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, dejándolo cocer unos 10 minutos, enfriamos y le añadimos el zumo de mandarina, la ralladura al gusto, lo metemos en la sorbetera o heladora (si no tenemos sorbetera o heladora lo metemos en el congelador y cada mas o menos ½ hora lo turbinados con la batidora hasta que nos adquiera textura de sorbete/granizado) y cuando comienza a cristalizar el sorbete le añadimos las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Dejamos que tome la textura de sorbete, por ultimo añadimos el licor en la fase de mezclar el zumo.

ROSQUILLAS LISTAS DE SAN ISIDRO

Holaaa hago un paron en las vacaciones para traeros la receta de las rosquillas de San Isidro porque aunque estemos muy lejos de Madrid tenemos alli el corazoncillo, echare de menos ese bocatas calamares con cerveza y lo que se tercia...
A ver si por si os animáis a hacerlas y me contáis que tal


ROSQUILLAS LISTAS

INGREDIENTES: 3 huevos
                               200 grs. azucar
                               400 grs. harina
                               2c. royal
                               2 c.anis en grano

Para el fondant: 1 clara de huevo
                          Unas gotas de zumo de limon
                          1 chorrito de anis
                          200grs. aprox. azucar glace

Ponemos a tostar los granos de anís y cuando estén dorados los trituramos, para que de mas sabor a la masa.
Batir los huevos con el azúcar hasta que duplique el volumen y añadir la harina con el royal y el anís.
Se tiene que quedar una masa homogénea que se pueda trabajar con la mano untada en aceite de girasol, para hacer las rosquillas y poner en las latas.
Dejar reposar uno 20 minutos y hornear a 190ºC unos 13 minutos, hasta que estén doradas.

Según el tipo que queramos hacer las bañaremos por un glaseado, o las dejaremos tal cual.

Viva san Isidro!

Video

Hoy traigo un vídeo que se que os encanta y lo tenía por ahí traspapelado.

Es de Manu Jara del que soy muy fan en el blog tenéis la hamburguesa dulce y el sándwich de whisky pero si no tenéis la oportunidad de ir a Sevila a degustar sus creaciones podéis encontrar muchas de sus recetas en Más que postres del ABCSevilla 

http://vimeo.com/52162627

NO DiEt DAY

Hoy no tenéis disculpa para no poneros ha hacer  un dulce o simplemente comerlo y daros ese capricho.Feliz dia!!!

PARFAIT BAILEYS

Hoy traigo una receta fácil de baileys si os  gusta este licor os va a encantar y lo podéis acompañar  con chocolate, el mismo licor.

INGREDIENTES

200grs. clara

70 grs. azúcar

50  gelatina

500 nata montada

Bayleis a gusto

Para dar color añadir un poco de café descafeinado.

ELABORACIÓN 

Modo de hacer:

Deshago la gelatina  en remojo con las claras, lo mezclo a la nata montada con el azúcar y añado el bayleis al gusto.

Meter en molde y dejar reposar.