250 g de zumo de mandarina
Ralladura de mandarina + naranja
4 hojas de gelatina
60 g de yemas
125 g de azúcar
400 g de nata semimontada
ELABORACIÓN
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en el zumo de mandarina con las ralladuras.
Blanqueamos las yemas con el azúcar, y unimos las dos mezclas.
Semimontamos la nata y con movimientos envolventes integramos a lo anterior.
Vertemos en un molde y dejamos unas 12 horas en nevera para que cuaje bien.
Lo he decorado con mandarinas bañadas en chocolate y acompañado de fruta
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