MUFFINS INTEGRALES DE PLATANO Y CHIPS DE CHOCOLATE

Como os dije hace unos días estuve en un taller de central lechera Asturiana y la gama de leches vegetales y a cargo de Almas cupcakes y comparto las recetas con vosotros estaban de muerte.
Si teneis alguna duda he visto que Alma ha colgado el video de la receta de los muffins de canela y manzana

Muffins integrales de plátano y chips de chocolate negro

     Para los muffins:

·         75 g de harina de trigo integral

·         75g de harina de trigo

·         1,5 cucharaditas de levadura química tipo Royal

·         ½  cucharadita de sal

·         100 ml de aceite de oliva suave

·         150g de azúcar moreno

·         1 cucharada de melaza

·         2 huevos M

·         2 plátanos maduros, triturados

·         180 ml de leche de almendras

Para el topping:

·         60g de mantequilla fría cortada en cubitos

·         35 g de harina

·         45 g de almendras molidas

·         2 cucharadas de azúcar  moreno

·         Chips de chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC  (160ºC si tiene ventilador). Ponemos 12 capsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

En un bol , tamizamos la harina con las almendras molidas, la levadura y la sal. En otri bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover , hasta que la masa sea homogénea.

Repartimos la masa en las capsulas, llenándolas hasta arriba.

Preparamos el topping: con un par de cuchillos o una rasqueta mezclamos la mantequilla con la harina, la almendra molida y el azúcar hasta que la mezcla parezca unas migas. La espolvoreamos por encima de nuestra masa de muffins ya en las capsulas. Añadimos también unos chips de chocolate.

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.