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viernes, 23 de junio de 2017

TARTA ARCOIRIS



Estoy vuelta  a la carga despues de estos meses de desconexion en el blog.
Hoy comparto esta tarta arcoiris que la hice para una amiga muy especial que me a ayudado mucho con el blog y que a veces la menciono, MJose.
En realidad era su ilusion y me tire al estrellato haciendo una masa de bizcocho base que la fui tiñendo con los distintos tintes.
Lo uni con una buttercream de philadelphia y este fue el resultado



miércoles, 19 de abril de 2017

RUTA POR EL SOMONTANO

Estoy pasando las vacaciones de Semana santa en la zona del Somontano y una escapada a la ruta de vinos de esta tierra es fundamental.
Cada vez tienen mas fuerza los vinos de esta zona y siempre hay que darlo a conocer a los que todavía los desconocen, yo tuve las suerte hace dos veranos de coincidir aquí con la semana del vino y fue genial ademas por lo bien que lo tenían montad, esta vez solo hemos dedicado un dia a visitar bodegas.
Y aquí va mi reportaje fotográfico, obviamente hay muchas mas bodegas y mejores pero asi os dejo con la miel en los labios y os pasáis por aquí y podéis visitar el Santuario de Torreciudad que tiene entre muchas otras cosas unas visitas preciosas.




miércoles, 12 de abril de 2017


Próximamente nos veremos en esta feria, el año pasado fue muy interesante y este año pinta mucho mejor asi que animaros a asomaros.
Algunas cosas que podemos encontrar son:
Concurso de sumilleres
Cocina en miniatura



viernes, 31 de marzo de 2017

RUTA DE LA TORRIJA


Aunque la torrija es un plato tradicional de la Semana Santa, son muchas las  innovaciones y, de hecho, cada año algunas pastelerías nos sorprenden con nuevas creaciones que llevan este postre a un nuevo nivel.Si estáis por Madrid no dejeis de visitar pastelerías como NUNOS, MOULIN CHOCOLAT, o LA DUQUESITA, por citar algunas de las grandes que he podido visitar en estos dias, obviamente pro la zona de sol las afamadas como las del RIOJANO
 Las torrijas de  el RIOJANO son artesanales y son de leche o de vino. En Semana Santa, que es cuando las podemos saborear, hacen una media de 100 unidades al día, alcanzando las 800 el Viernes Santo. Se cuenta que también Jacinto Benavente solía venir aquí para degustar las torrijas, que ya por aquel entonces eran leGendarias.
En NUNOS son muchas las variedades que encontrareis de sabores y saliendo mucho de lo tradicional muy originales.
En MOULIN CHOCOLAT el gran Ricardo hace la tradicional con un sabor y toque espectacular, nada se le resiste a este grande.
LA DUQUESITA ,otro grande  Oriol Balaguer se permite ponerla en version vasito.




jueves, 30 de marzo de 2017

AQUI ESTOY!!!

Pues aqui vuelvo a la carga, si me seguis por otras redes sociales sabreis que subo mas a menudo por Facebook, pero la verdad es que el blog lo tengo bastante abandonado, PERDON, PERDON, PERDON  pero prometo continuar compartiendo con vosotros tantas cosas dulces que tengo entre manos.

lunes, 5 de diciembre de 2016

ESFERA DE YOGUR GRIEGO Y CHOCOLATE BLANCO

ESFERA DE YOGUR GRIEGO Y CHOCOLATE BLANCO

Este postre es un poco elaborado, aunque se trata de una receta de la revista PastryRevolution que la he simplicado un poco para que sea muy fácil hacerlo en casa, tenemos un bizcocho de almendra como base una mousse de chocolate blanco (dulcey) una compota de albaricoque y el cremosos de yogur griego que es el protagonista de tan suculento dulce.


Bizcocho daquoise de almendra
Ingredientes: 250 g de claras de huevo
                         90 g de azúcar
                        200 g de almendra en polvo
                        200 g de azúcar glas.

Proceso: Montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue firme. Mezclar la almendra en polvo con el azúcar glas y añadir con cuidado el merengue. Escudillar discos del tamaño del molde que se usara para la mousse y hornear a 170ºC durante 20 minutos.

Mousse ligera de chocolate blanco  Dulcey
Ingredientes: 250 g de leche
                         325 g de cobertura blanca Dulcey 32%
                         500 g de nata espumosa
                          5g de gelatina en polvo.
Proceso: Calentar la leche y agregar la gelatina previamente hidratada. Incorporar la cobertura y mover bien. Pasar el túrmix para homogeneizarlo. Por último, mezclar con la nata espumosa de manera delicada.

Compota de albaricoque
Ingredientes: 125 g de albaricoques troceados
                         500 g de puré de albaricoque
                        100 g de azúcar
                         8 g de gelatina en polvo.
Proceso: Llevar a ebullición la mitad del puré con los albaricoques troceados y el azúcar. Cocer durante unos minutos. Añadir la gelatina previamente hidratada y diluir. Añadir el resto del puré y verter en moldes de semiesfera.

Cremoso de yogur griego
Ingredientes: 500 g de yogur griego
                         75 g de azúcar
                         50 g de nata
                         10 g de gelatina en polvo
                          ralladura de la piel de 1 lima.
Proceso: llevar a ebullición la nata con el azúcar. Añadir la gelatina previamente hidratada. Añadir el yogur griego y mezclar con la túrmix para homogeneizar la mezcla. Colocar en el molde de semiesfera, sobre la compota de albaricoque y congelar.



Glaseado brillante
Ingredientes: 100 g de nata
                         100 g de leche
                          50 g de glucosa,
                         200 g de cobertura blanca Dulcey 32%
                          7 g de gelatina
Proceso: llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Agregar la gelatina previamente hidratada. Verter la mezcla caliente sobre la cobertura y emulsionar con el túrmix. Utilizar a unos 35ºC

Montaje y Acabado
En un molde de semiesfera, escudillar mousse. Desmoldar los centros de albaricoque y yogur y colocar uno en el centro. Cubrir con un poco más de mousse. Terminar con el bizcocho. Congelar.
Cuando esté completamente congelado, desmoldar y glasear.

Decorar con paillete feulletine si no se tienen se puede sustituir con cornflakes y un cuarto de albaricoque asado con soplete. Perfumar con unas ralladuras de lima .





 
 
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