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martes, 25 de agosto de 2015

POPOVER DE CANELA

Cada verano os traigo una novedad americana y aunque no es la que esta a tope alli si que es muy exitosa, son los POPOVERSSSSSSSS
Un popover es un bollo ligero que significa "saltar por encima", hace referencia a la masa que sube en molde y luego baja rápidamente, como un souflee.
En EEUU suelen servirse para desayunar, con el te de la tarde y tambien los hay salados.
El que os propongo con una bola de helado esta de infarto.

INGREDIENTES (8unidades)
2 huevos
150 grs. azucar
400 grs. leche
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de vainilla liquida
40 grs. ceite de girasol
Glaseado
2 c. mantequilla fundida, 60 grs.azucar y 1 c. canela

ELABORACION
Batimos los huevos, la harina, la elche, la sal, la canela y la vainilla.
Dejamos reposar la masa y mientras precalentamos el horno a 230ºC, y untamos los moldes o flaneras.
Cuando ya este el horno metemos los moldes y horneamos unos 15 minutos hasta que esten dorados e inflados.
Los sacamos y los desmoldamos sobre la rejilla para que se templen. Mientras mezclamos la mantequilla fundida con el azucar y la canela y los pintamos y listos para comer
 

sábado, 22 de agosto de 2015

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE VIOLETA

Venga ya esta bien de vacaciones en el blog que os tengo abandonados  y tengo acumuladas muchas novedades y recetas  para compartir ahora falta que me siente a escribirlas, empiezo con esta que he probado este mes en realidad es el helado de violeta muy madrileño.

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES  (para 6 personas)
1/2 l de nata
200 grs. cobertura de chocolate blanco
2 yogures griegos
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN
Ponemos a calentar la nata con la vaina de vainilla, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate en cobertura y removemos  hasta que se deshaga.
Dejar enfriar y cuando ya esté, incorporar los yogures.
Meter en la nevera a enfriar y emplatar.
Se puede servir en plato hondo como si se tratase de una sopa (como en la foto) o en copas, y lo podemos decorar con el  helado. 

HELADO DE VIOLETA

500 ml de leche
100 grs. caramelos de vioelta
4 huevos

ELABORACION
En un cazo ponemos a calentar la mitad de la leche con los caramelos, hasta que se deshagan, incorporamos el resto de la leche y lo calentamos.
Batimos las yemas y le añadimos la leche caliente y removemos ligeramente.
Tapamos y dejamos templar, refrigeramos durante 30 minutos.
Pasado este tiempo montamos las claras a punto de nieve y le añadimos la mezcla de las violetas.
Si tenemos heladera la metemos y sino congelamos en un recipiente metálico y removemos cada poco (aprox.30minutos) para evitar que salgan cristales, yo añadí unos 100 grs.nata montada para que estuviera más cremoso.




Nota:para que quede tan morado como el de la foto añadir unas gotas de colorante alimenticio morado.

miércoles, 19 de agosto de 2015

CROISSANTS TUTORIAL







Hoy os dejo un tutorial de como hacer unos croissants espectaculares, y quien mejor que el gran Chef profesor de Le Cordon Bleu en Madrid.

miércoles, 5 de agosto de 2015

TARTA DE CERVEZA NEGRA

Estamos en la semana de la cerveza y traigo una receta muy buena que podéis probar

INGREDIENTES 
250 ml cerveza negra
250 grs. Mantequilla 
75 grs. Cacao puro
400 grs. Azúcar 
250 grs. Harina
2 c. Bicarbonato 
1c. Azúcar avainillado
500 ml. Nata liquida
2 huevos
FROSTING 
300 grs. Queso untar
150 grs. Azúcar glasé 

ELABORACIÓN 
Ponemos a calentar la cerveza en un cazo y cuando esté caliente añadimos la mantequilla, batiendo hasta que esté disuelta. Retiramos y dejamos enfriar.
En un bol se mezclan los ingredientes secos cacao, azúcar,harina,azúcar avainillado y bicarbonato con la ayuda de las varillas.
En otro bol se pone 140 ml nata liquida y 2 huevos y se bate bien.En esta mezcla se añade la mezcla cerveza-mantequilla y por ultimo echamos los ingredientes secos.
Mezclamos todo con las varillas.
Engrasamos el molde y echar la masa.Cocer a 180* durante 50 minutos, comprobar que si pinchamos con una aguja esta seco.

Elaborar un FROSTING con 360 ml de nata que montaremos y añadimos la mezcla azúcar queso untar.
Cuando la tarta este fría le añadimos el frosting y lo dejamos caer como si fuera la espuma de la cerveza negra.

sábado, 1 de agosto de 2015

LECHE MERENGADA

Empezamos agosto y esta mañana  he recibido un whatssap de estos de me puedes dar la receta de...? y era mi queridisima prima Miriam que esta en Madrid pasando las vacaciones y soportando el calor al que ya no esta acostumbrada porque ahora vive en Alemania y quería algo fresquito, así que he ido en busca de la receta para no defraudarla y aquí os al traiga por si estáis como ella.

INGREDIENTES
1 l de leche
3 claras de huevo
100 grs. azúcar
1c. azúcar glace
1 rama de canela
Cascara de limón

ELABORACION

Calentamos la elche con el azucar, la cascara del limón y la rama de canela.
Retiramos del fuego y ponemos a enfriar en ele congelador.
Batir las claras a punto de nieve con el azucar glace.
Mezclamos las claras con la leche fria y espolvoreamos con canela en polvo.
Servir bien frio.



 
 
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