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viernes, 18 de diciembre de 2015

TURRON DE CHOCOLATE

Os traigo una receta especial, para mi el original o se supera por anda casero pero ante la crisis y que una puede ser muy manitas puede intentarlo seguro que esta buenisimo!!!

Ingredientes
150 g de chocolate con leche  de avellanas
150 g de chocolate con leche de almendras
200 g de chocolate negro
70 g de manteca de cerdo ibérico
80 g de Choco Krispies —arroz crujiente inflado y chocolateado—


Elaboracion
1. Trocear los chocolates, meterlos en el microondas a mínima potencia, para que no se queme.
2. Cuando el chocolate esté fundido, añadir la manteca mejor temperatura ambiente. Remover bien.
3. Añadir los Choco Krispies y remover bien con una espátula.
4. Depositar en un molde para darle la forma de tableta, los hay especiales de silicona y están muy bien.

Ya os traeré por aquí algunos tipos mas.



Y DESEAROS A TODOS UNA FELIZ NAVIDAD


martes, 15 de diciembre de 2015

PANETONE

Os traigo una receta de panetone no es como el del gran maestro Torreblanca pero esta muy conseguido. 
Para triunfar conviene hacer las dos partes pero si os quereis simplificar podeis hacer todo en una unica receta.


1º.empaste:        harina frte.                               400 gr.
                            levadura                                    20 gr.
                            mantequilla                               10 gr.
                            agua                                     250 gr.


2º empaste:        harina fuerte.                             1 kg.
                            azúcar                                      300 gr.
                            sal                                             20 gr.
                            yemas de huevo                      300 gr.
                            mantequilla                              250 gr.
                            agua                                     + 250 gr.
                            pasas sultanas                        250 gr.
                            piel naran.confit.                      40 gr.
                            ralladura piel de limón.            50 gr.

Amasar el primer empaste dejándolo poco elástico y consistente.
Dejar fermentar el doble de su volumen.
Diluir en este 1º  empaste el azúcar y el agua, incorporar seguidamente la harina y amasar.
A continuación, batir ligeramente las yemas con la sal y la ralladura de limón e incorporar poco a poco a la masa.
Seguidamente agregar la mantequilla y  continuar amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Por último mezclar la fruta, cuidando  que no se rompan  en la máquina. 
Dividir en porciones de 650 gr. y bolear  2 veces con intervalos de 30 minutos.
Dejar fermentar el doble y cortar en forma de cruz.
Cocer  a 170ºC.




martes, 8 de diciembre de 2015

COULANT DE CHOCOLATE

Habéis probado este postre? para adictos al chocolate una perdición!! esta receta es muy sencilla para hacerla en casa.

100 g Azúcar
4 Huevos
100 g Mantequilla
100 g Chocolate cobertura (fondant)
50 g Harina                    

Precalentar el horno 10 minutos a 230º C. 
Deshacer el chocolate al bañomaría -o un par de minutos en el horno microondas- e incorporar la mantequilla. Mezclar.
Añadir los huevos y el azúcar. Mezclar. Incorporar la harina.
Untar con mantequilla 6 o 7 moldes individuales de flan. Llenarlos hasta la mitad. Hornear de 5 a 7 minutos: hasta que se rompe un poco por arriba.
Sacar, desmoldar y tomar recién salidos del horno cuando están calientes y el chocolate fluido en su interior.
Puede acompañarse con helado.

Si se hacen con antelación y se congelan, se meten en el horno directamente congelados, y se hacen en 6 a 8 minutos. En este caso es más seguro que el interior quede fluido.

Si no se quiere desmoldar a última hora, puede hacerse en moldes individuales de porcelana refractaria y se sirven ahí mismo.



si lo acompañais de helado ya ni os cuento lo bueno que está.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

NAVIDADES A LA VISTA

Hay que empezar la navidad para que no nos pille el toro asi que empezare a compartir con vosotros recetas de navidad por si quereis ir probando y triunfar en estas fechas.
No os imaginais unas hojaldrinas, o polvorones echos por vosotros? 




lunes, 23 de noviembre de 2015

¿QUE DIFERENCIA HAY ENTRE UN CUPCAKE,MAGDALENA Y MUFFIN?

Llego hoy con un poco de teoría , resulta que cada vez mas me preguntan que diferencia un cupcake de un muffin o de una magdalena.

Magdalena, reposteria española, se trata de una masa que por llevar aceite de girasol la hace muy esponjosa.

Cupcake, pequeña tarta decorada, se utiliza receta similar a las magdalenas pero con mantequilla mas que con aceite y lo que les diferencia totalmente es que esta debe estar decorada, con glasa o con fondant.

Muffin, repostería americana,  al igual que el cupcake lleva mantequilla

Espero que os ayude!!!

jueves, 19 de noviembre de 2015

BIZCOCHO DE NATA


Este bizcocho es muy suave y esta de muerte y sino ya vereis como lo haceis mas veces y versionado.

INGREDIENTES:
4 huevos
250 grs. nata
250 grs. nata liquida
Ralladura de medio limón
300 grs. nata
16grs. levadura Royal

ELABORACION

Montamos los huevos con el azúcar, añadimos al ralladura de limón y cuando ya haya duplicado el volumen, añadimos la nata y dejamos que siga montando un poco mas.
Incorporamos la harina tamizada con el royal y mezclamos bien.
Vertemos en el molde de bizcocho que hayamos elegido incluso un nordicware sirve  y cocemos a 180 durante 35-40 minutos.



miércoles, 18 de noviembre de 2015

VISITA OBRADOR MAMA FRAMBOISE

Hace unas semanas tuve la suerte de visitar el obrador de mama framboise, gracias a Marta que ya esta alli como en su casa.
La verdad es para mi era un pequeño deseo ya que me encanta su pastelería  y soy muy fan de Alejandro Montes por su carrera profesional y como se  ha currado estar donde esta y que sea Mama Famboise punto de referencia en Madrid.
Ademas  tuvo la gentileza de estar con nosotras como si no tuviera mas que hacer.
Era increible el ambiente de orden y  limpieza que allí se respiraba en el obrador y la  amabilidad de todos ellos mientras trabajaban y les preguntabas.
Estaba tan embobada que no hice casi fotos solo queria disfrutar asi que os dejo las 4 o 5 que tenia.





domingo, 15 de noviembre de 2015

CHOCOBURGUER

Os traigo una de las recetas de postres  del curso de Manu Jara que triunfa, es bastante elaborado pero tal vez los podéis simplificar comprando unas medias noches redondas, de todas formas os pongo los pasos para hacer un chocoburguer perfecto eso si si vais a Sevilla no dejéis de visitar su pastelería tiene verdaderas obras de arte.


BRIOCHE
Harina fuerza  500 grs.
15 grs.sal
70 grs. azucar
300 grs. huevos
50 grs. leche
25 grs. levadura
25 grs. mantequilla

ELABORACION
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amsar hasta obtener un tejido liso, añadir las mantequilla en trocitos. Dejar fermentar a temepratura ambiente 2 horas romper la  fermentacion y dejar reposar en cámara unas 4 horas.
Transcurrido ese tiempo  pesar trozos de 25 grs. masa y bolear. Fermentar y cocer.

CRAQUELIN DE SESAMO
Mantequilla 190 grs.
Harina floja 250 grs.
Azucar moreno 250 grs.
Sesamo 20 grs.

ELABORACION
Amasar todos los ingredientes y dejar reposar en frío hasta su utilizacion.

CREMOSO DE CHOCOLATE
150 grs. leche
100 grs. nata
50 grs. yemas
90 grs. praline de avellana
250 grs. chocolate

ELABORACION
Calentar la leche, la nata y yemas.Verter sobre el praliné y emulsionar.Terminar añadiendo el chocolate.
Echar el cremoso en aros de 6 cm de diámetro.

LONCHAS DE MANGO Y NARANJA
300 grs. pulpa de mango
300 grs. zumo de naranja
100 grs. azucar 
5 hojas gelatina

ELABORACION
Calentar las pulpas y añadir el azucar, nervir, terminar por añadir la gelatina hidratada en agua fria previamente.
Verter sobre una superficie lisa y antiadherente, dejar cuajar en frio y cortar cuadrados de 5cm.


lunes, 9 de noviembre de 2015

Feria de la fruta

Parece que este mes la cosa va de ferias.
Hace unos días había en Ifema una feria especializada en fruta FRUIT ATTRACTION y allí me fui con Begoña a ver qué nos ofrecian, la verdad es que es increíble la cantidad de frutas y verduras que se comercializan en España.
De nuevo comentar las grosellas rosas y unas cuantas frutas tropicales que comercializan desde Málaga.
Fue una  nueva experiencia  nunca había estado en una feria de este tema y si tenéis oportunidad os lo recomiendo.
Os dejo unas imágenes de lo que allí vimos.




domingo, 1 de noviembre de 2015

BUÑUELOS

Holaaa!! traigo de nuevo la receta de los buñuelos para hacerlos porque solo los comemos una vez al año, y hay tradiciones que no hay que olvidar asi pues a remangarse que seguro que os quedan de chuparse los dedos,  y quedaron de lujo

INGREDIENTES
250 grs. agua
125 grs. mantequilla
150 grs. harina
sal
3-4 huevos

ELABORACIÓN

Ponemos  el agua con la mantequilla y la sal al fuego  y una vez que empiece a cocer y echamos de golpe la harina hasta hacer una bola, retiramos del fuego y esperamos que entibie un poco e iremos echando los huevos uno a uno hasta tener una masa homogénea.
Metemos la masa  en manga o si preferimos nos ayudamos de dos cucharas para hacer bolitas que echaremos sobre el aceite caliente mejor de girasol o de semillas para que no dejen un sabor fuerte.
Sacar de la sarten y dejar escurrir, pasar por azúcar o rellenar a gusto, con nata o crema y espolvorear azúcar glace.


miércoles, 21 de octubre de 2015

FERIA CREATIVA MADRID


HOY EMPIEZA LA FERIA DE CREATIVA!! No te lo puedes perder este fin de semana en Madrid porque la creatividad esta mas allá de la repostería.
Podéis ver el programa en la web hay montones de talleres muy interesantes.
Si os asomáis por allí nos veremos!!






lunes, 12 de octubre de 2015

EXPERIENCIAS SENSORIALES A TRAVES DEL CHOCOLATE DE CALLEBAUT

Empezamos la semana festiva en España y con chocolate para hacerla mas amena.
Como en otras ocasiones comparto las noticias que me llegan desde Callebaut, es uno de los chocolates que mas me gusta para trabajar, por su textura, su sabor y porque como os he contado en otras ocasiones estar en su fabrica en Belgica fue para mi toda una experiencia...

Vivimos en un mundo muy visual. Las vallas publicitarias, las pantallas, los vídeos y los impulsos visuales han dado forma a la experiencia de nuestro entorno. Sin embargo, en los próximos años, los consumidores tenderán a volver a conectar con todos los demás sentidos. Buscarán experiencias que puedan ver, tocar, oír, oler y saborear. Y lanaturaleza es la inspiración. La tendencia Percepción Natural consiste exactamente en eso, en crear experiencias que resulten atractivas a todos nuestros sentidos.
La comida una forma estupenda de conseguirlo y el chocolate ofrece infinitas posibilidades sensoriales. El chef de Callebaut® Josep Maria Ribé nos muestra cómo su ciudad, Barcelona, le inspiró a crear su caja de chocolates Percepción Natural. Una caja con cuatro grajeas de chocolate diferentes, inspiradas en los cuatro paisajes que le rodean. Cuando uno las prueba, prácticamente puede ver, tocar, oír, oler y saborear el mar, la ciudad, las montañas y el campo.
El chef de Callebaut® Josep Maria Ribé nos muestra cómo hacer una grajea de chocolate inspirada en los montes y montañas que rodean Barcelona. Los matices terrosos de la trufa y la avellana producen una experiencia sensorial natural única. Utiliza la técnica de agitación para crear una apariencia y textura únicas.
Cuando Josep Maria Ribé piensa en la ciudad, se imagina el ruido de una café bar lleno de gente y los aromas del mercado de especias. Dos grandes ingredientes con los que elabora sus grajeas «ciudad».
http://www.callebaut.com/eses/recetas/mignardises/gragea-montana

martes, 6 de octubre de 2015

MIXOLOGY(X)TRENDS CONGRESO DE COCKTELERIA

El pasado 28 de septiembre estuvimos en una feria de cokteleria en el congreso de exposiciones de Madrid llamada "mixology(X)trends y asistimos a una conferencia titulada "Del subrealismo a la cockteleria" fue increible como el barman ha elaborado unos cocktails a través de cuadros de Dali.
En la feria pudimos probar ultimas tendencias y alguna se atrevió a catas a ciegas... una gran experiencia.

 










domingo, 4 de octubre de 2015

HOLA.COM CURSO EN LE CORDON BLEU MADRID

Hola tengo que contaros como hace unas semanas leí en las redes sociales que había un concurso de postres en Hola postres de la revista  Hola.com así que me lance a mandar una foto de una receta de helado de violeta, y tuve la gran suerte de que la receta fuera elegida y asiq uedisfrutar de un curso corto de una tarde en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid.
Fue una experiencia alucinante no solo por el echo de ir a la escuela, de ponerme en contacto con la revista Hola de la que soy super fan sino por que allí tuve oportunidad de conocer gente que como yo había mandado las recetas y venían de otros puntos de España a recibir el curso.
Nos juntamos allí 6 algunas tenían blog pero otras no pero a todas nos unia la repostería es un hobby, ademas nos acompañaban dos periodistas de la revista y Andrea la semifinalista de la 3ª edicion de masterchef .
Despues del recibimiento y presentaciones, pudimos conocer la escuela y ya pasamos al aula donde nos esperaba el chef y teniamos preparado cada una nuestro kit de delantal,gorro, lito, un cuaderno, una revista de cocina internacional etc.. y los instrumentos necesarios para la clase.
La clase consistió en una elaboración de tarta de frutos de temporada que consistía en una masa sableé, una crema de vainilla y una mermeladas de frambuesa y los frutos.
Para no retrasar el post ya compartiré con vosotros la receta mas adelante por ahora os dejo  una unas cuantas fotos.






miércoles, 23 de septiembre de 2015

lunes, 21 de septiembre de 2015

GASTROPLAN ROCAMBOLESC

Hoy te traigo un sitio que no puedes dejar de ir antes de que se acabe el verano aunque yo creo que los helados no tienen ya temporada.
El sitio magnifico en  la calle Serrano en pleno centro de Madrid y viendo los tejados desde la mismísima terraza.
El helado es espectacular pero para mi lo mejor los toppings, muchísimas especialidades pero lo que mas me volvió loca fue esa nube de algodon que recuerda a mi niñez. 
El helado de panetone 








martes, 1 de septiembre de 2015

COOKIES

Os traigo otra receta de cookies americanas que como diria el chef son unas sres Cookies, y es hay millones de recetas pero cuando das con una que supera la anterior te quedas con ella, probar y ya me diréis.
Acordaros una buena cookie es crujiente pro fuera y blanda por dentro.

INGREDIENTES
365 grs. harina
15 grs. levadura
2 pizcas de sal
185 grs. mantequilla blanda
340 grs. azucar moreno
2 huevos
300 grs. chocolate negro picado en trozos o de hornear
180 grs. nueces de pecan

ELABORACION

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno.
Añadimos los huevos uno a uno batiendo para que se integren bien, añadimos la harina mezclada con la levadura y la sal.
Agregamos pro ultimo las nueces y el chocolate.
Formar unos tubos, enrollar en film y colocar en el congelador, cortar las cookies de 2cm de grosor.
Hoeneamos a 145ºC durante 18 minutos.


martes, 25 de agosto de 2015

POPOVER DE CANELA

Cada verano os traigo una novedad americana y aunque no es la que esta a tope alli si que es muy exitosa, son los POPOVERSSSSSSSS
Un popover es un bollo ligero que significa "saltar por encima", hace referencia a la masa que sube en molde y luego baja rápidamente, como un souflee.
En EEUU suelen servirse para desayunar, con el te de la tarde y tambien los hay salados.
El que os propongo con una bola de helado esta de infarto.

INGREDIENTES (8unidades)
2 huevos
150 grs. azucar
400 grs. leche
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de vainilla liquida
40 grs. ceite de girasol
Glaseado
2 c. mantequilla fundida, 60 grs.azucar y 1 c. canela

ELABORACION
Batimos los huevos, la harina, la elche, la sal, la canela y la vainilla.
Dejamos reposar la masa y mientras precalentamos el horno a 230ºC, y untamos los moldes o flaneras.
Cuando ya este el horno metemos los moldes y horneamos unos 15 minutos hasta que esten dorados e inflados.
Los sacamos y los desmoldamos sobre la rejilla para que se templen. Mientras mezclamos la mantequilla fundida con el azucar y la canela y los pintamos y listos para comer
 

sábado, 22 de agosto de 2015

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE VIOLETA

Venga ya esta bien de vacaciones en el blog que os tengo abandonados  y tengo acumuladas muchas novedades y recetas  para compartir ahora falta que me siente a escribirlas, empiezo con esta que he probado este mes en realidad es el helado de violeta muy madrileño.

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES  (para 6 personas)
1/2 l de nata
200 grs. cobertura de chocolate blanco
2 yogures griegos
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN
Ponemos a calentar la nata con la vaina de vainilla, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate en cobertura y removemos  hasta que se deshaga.
Dejar enfriar y cuando ya esté, incorporar los yogures.
Meter en la nevera a enfriar y emplatar.
Se puede servir en plato hondo como si se tratase de una sopa (como en la foto) o en copas, y lo podemos decorar con el  helado. 

HELADO DE VIOLETA

500 ml de leche
100 grs. caramelos de vioelta
4 huevos

ELABORACION
En un cazo ponemos a calentar la mitad de la leche con los caramelos, hasta que se deshagan, incorporamos el resto de la leche y lo calentamos.
Batimos las yemas y le añadimos la leche caliente y removemos ligeramente.
Tapamos y dejamos templar, refrigeramos durante 30 minutos.
Pasado este tiempo montamos las claras a punto de nieve y le añadimos la mezcla de las violetas.
Si tenemos heladera la metemos y sino congelamos en un recipiente metálico y removemos cada poco (aprox.30minutos) para evitar que salgan cristales, yo añadí unos 100 grs.nata montada para que estuviera más cremoso.




Nota:para que quede tan morado como el de la foto añadir unas gotas de colorante alimenticio morado.

miércoles, 19 de agosto de 2015

CROISSANTS TUTORIAL







Hoy os dejo un tutorial de como hacer unos croissants espectaculares, y quien mejor que el gran Chef profesor de Le Cordon Bleu en Madrid.

miércoles, 5 de agosto de 2015

TARTA DE CERVEZA NEGRA

Estamos en la semana de la cerveza y traigo una receta muy buena que podéis probar

INGREDIENTES 
250 ml cerveza negra
250 grs. Mantequilla 
75 grs. Cacao puro
400 grs. Azúcar 
250 grs. Harina
2 c. Bicarbonato 
1c. Azúcar avainillado
500 ml. Nata liquida
2 huevos
FROSTING 
300 grs. Queso untar
150 grs. Azúcar glasé 

ELABORACIÓN 
Ponemos a calentar la cerveza en un cazo y cuando esté caliente añadimos la mantequilla, batiendo hasta que esté disuelta. Retiramos y dejamos enfriar.
En un bol se mezclan los ingredientes secos cacao, azúcar,harina,azúcar avainillado y bicarbonato con la ayuda de las varillas.
En otro bol se pone 140 ml nata liquida y 2 huevos y se bate bien.En esta mezcla se añade la mezcla cerveza-mantequilla y por ultimo echamos los ingredientes secos.
Mezclamos todo con las varillas.
Engrasamos el molde y echar la masa.Cocer a 180* durante 50 minutos, comprobar que si pinchamos con una aguja esta seco.

Elaborar un FROSTING con 360 ml de nata que montaremos y añadimos la mezcla azúcar queso untar.
Cuando la tarta este fría le añadimos el frosting y lo dejamos caer como si fuera la espuma de la cerveza negra.

sábado, 1 de agosto de 2015

LECHE MERENGADA

Empezamos agosto y esta mañana  he recibido un whatssap de estos de me puedes dar la receta de...? y era mi queridisima prima Miriam que esta en Madrid pasando las vacaciones y soportando el calor al que ya no esta acostumbrada porque ahora vive en Alemania y quería algo fresquito, así que he ido en busca de la receta para no defraudarla y aquí os al traiga por si estáis como ella.

INGREDIENTES
1 l de leche
3 claras de huevo
100 grs. azúcar
1c. azúcar glace
1 rama de canela
Cascara de limón

ELABORACION

Calentamos la elche con el azucar, la cascara del limón y la rama de canela.
Retiramos del fuego y ponemos a enfriar en ele congelador.
Batir las claras a punto de nieve con el azucar glace.
Mezclamos las claras con la leche fria y espolvoreamos con canela en polvo.
Servir bien frio.



lunes, 20 de julio de 2015

TARTA SANTIAGO

Hola estamos en vísperas de la fiesta de Santiago así que para ir haciéndonos la idea de encender el horno con este calor, pero la ocasión lo requiere.

Ingredientes: Masa: 1dl de leche
                                  250 grs. azúcar
          4 huevos
          100 Harina, canela
 Relleno: 250 grs. azucar
                                        200 grs. almendra molida
                                       15 grs. Canela y limón rallado
                                       8 huevos


Modo de hacer:

                Mezclar todos los ingredientes de  la masa en un bol, estirar con un rodillo y forrar el molde previamente engrasado, con la masa.
Montar los huevos con el azúcar, añadir las almendras, canela, limón y echarlo sobre la masa. Hornear hasta que se dore a  170ºC.


Desmoldar y cuando se enfrié colocar en el centro de la tarta la cruz de la Orden de Santiago y espolvorear con azúcar glace.


miércoles, 8 de julio de 2015

SOBERTE DE GIN-TONIC

Este postre es para morir este verano

INGREDIENTES: 36 cl de tonica
½ dl ginebra
5 hojas de gelatina

ELABORACION
Poner la gelatina a remojo, se pone a fuego con la mitad de la tónica y se pone en un bol donde se añade el resto y la ginebra procurando que no se haga burbujas. Enfriar
Hacer con bayas de enebro un jarabe con agua y azúcar y triturar
Poner en copa el jarabe de bayas, helado sorbete de limón  y la gelatina de gin-tonic por encima cortada a cuadraditos.
Las bayas de enebro se pueden comprar en herboristerias sino se consigue se puede omitir o poner en la base de la copa  una cucharada de mermelada de limon o similar.
                     







lunes, 6 de julio de 2015

HELADOS, SORBETES Y GRANIZADOS


Vengo con un poco de teoria sobre las diferencias entre los helados, sorbetes y granizados.
Sorbete es un postre helado que se diferencia del helado en que no tiene ingredientes grasos, ya que se realizan a base de zumos o purés de frutas con un almíbar que lo endulza y evita que se cristalice.
Granizado es hielo picado con sirope o jarabe de sabores, se diferencia del sorbete por el tamaño de los cristales de hielo
Helado es un postre congelado con materia grasa nata, leche o crema inglesa con sabor y dulzor concreto.

Los helados y sorbetes también se diferencian en la densidad del amibar; helados 18ºB y sorbetes 15ºB

viernes, 3 de julio de 2015

CUPCAKES DE MINIONS

Vuelven los Minion en su propia  pelicula sin Gru, asi que como hoy se estrena rescato del blog como hacer cupcakes de minions de Jessica Cakes.



miércoles, 1 de julio de 2015

PLAN DE BRUNCH

Planazo con las amig@s de brunch ?? esta son las alternativas por Madrid 

1.) Brunch clásico en Carmencita BarVale, nuevo, nuevo, no es, pero nos sigue gustando igual tomarnos sus huevos benedictinos con aguacate acompañados de hash brown, café grande o té y una jarra de mimosa, detrás de sus grandes ventanales. Calle San Vicente Ferrer, 51 (Metro Noviciado). Tel: 91 523 80 73. Ojo al reservar, pedid mesa en el local original (tienen otro pero mucho más oscuro). Sirven brunch los viernes y sábados de 12:00 a 14:00 y domingos y festivos de 12:00 a 16:30. Precio: 14€. www.carmencitabar.es
2.) Brunch con queso en Poncelet, chic y abundante. Incluye una tabla de quesos espectacular, tostas o sándwiches, una tapa a elegir entre diferentes tipos de ensaladas, croquetas o huevos benedictinos, napolitana o croissant, zumo, batido, café o té. Calle José Abascal, 61 (Metro Gregorio Marañon). Tel: 91 399 25 50. Sirven brunch sábados y domingos de 09:30 a 13:00. Precio: 17€. www.poncelet.es
3.) Brunch para compartir en Bon Vivant & Co. En este local que da a una placita tranquila del barrio de las Salesas, sirven un brunch con chicha, perfecto para compartir con un amigo. Lleva cesta de mini bollería, sándwich a elegir (pídete el italiano que está mmm), yogur con muesli y granada, un pincho de tortilla, barritas de pan con tomate y lonchas de jamón serrano, zumo y café o té. Calle San Gregorio, 8 (Metro Chueca). Tel: 91 704 82 86. Sirven brunch sábados y domingos de 10:00 a 13:00. Precio: 15€. www.bonvivantco.es
4.) Brunch con playa en el Restaurante Ojalá. En el piso de abajo, tienen una playa artificial. En el de arriba, reina un ambiente veraniego-festivo de plantas y ventanas azules desde que lo renovaron el año pasado. Sirven el brunch muy cuco a cualquier hora del día a precios imbatibles con un montón de variedades distintas a elegir: con huevos (benedictinos, florentinos, parisinos, rancheros, poché…), ensaladas, enchiladas, hummus, o tortilla de patatas, según el que pidas. Incluye café o té, zumo, cerveza, vino o refresco. Lo mejor es tomárselo en la terracita. Calle de San Andrés, 1 (Metro Tribunal). Tel: 91 523 27 47. Sirven brunch todos los días de 10:00 a 20:00. Precio: de 8€ a 12€ según la opción. www.grupolamusa.com
5.) Brunch detox neoyorquino en Panela & Co. Para olvidarte de los 6.000 km que te separan de Nueva York, acércate a este local de estilo rústico industrial para desayunar a ritmo de jazz. Tienen tres opciones de menú para elegir, pero nos encanta el brunch detox con su elixir de naranja, zanahoria y gengibre, su yogur con fruta fresca y su ensalada de quinoa, brócoli, cacahuetes caramelizados y vinagreta balsámica. Calle de López de Hoyos, 10 (Metro Rubén Darío). Tel: 91 563 60 69. Sirven brunch sábados y festivos de 10:00 a 17:00 (los domingos cierran). Precio: el brunch detox está a 22€, pero tienes otras opciones (con huevos benedictinos) por 25€ y 19€. www.panelaco.com
6.) Brunch para fin de mes en Bar Tomate. No lo llaman brunch, lo llaman combo y viene en una bandeja redonda con un plato de huevos a elegir (los revueltos con bacon están mejor que los benedictinos con salmón), ensalada de espinacas, tostada con mantequilla, mermelada o tomate, fruta y café, té o zumo para acompañar. Su precio baratísimo es perfecto para cuando estás pelado. Calle de Fernando el Santo, 26 (Metro Colón). Tel: 91 702 38 70. Sirven brunch de lunes a viernes de 9:00 a 11:30 y sábados y domingos hasta las 13:00. Precio: entre 8€ y 10€ según el brunch elegido. www.grupotragaluz.com
7.) Brunch pastelero en Crustó. Que no te engañen los nombres de los brunch de este nuevo local: light, reconfortante, antioxidante, energizante… Porque aunque en todos el menú sea sano con ensaladas de pavo y queso fresco, o de serrano y tomatitos, huevos ecológicos (pídetelos "en cocotte"), yogur con frutas y selección de embutidos, son muy abundantes y vienen acompañados de panes diferentes  (de queso, aceitunas) y tartaletas bien ricas (de manzana, pera y chocolate, pie de limón, brownie…). Son un pelín lentos pero merece la pena esperar un poquito. Incluye zumo y café o té. Calle Zurbano, 26 (Metro Alonso Martínez). Tel: 91 170 44 53. Sirven brunch sábados, domingos y festivos de 11:00 a 15:00. Precio: entre 15€ y 18€. www.crusto.es
8.) Brunch tranquilo en Martina Cocina. Para los que les gusta desayunar lejos del mundanal ruido de la ciudad: música suave, poca gente y ambiente relajado para leer o trabajar. ¡Y a pesar de estar en el meollo de la zona del Rastro, como sólo se sirve los sábados, no hay mucha gente y no hace falta reservar! Que la tortilla sosilla del principio no te asuste, todo lo demás está muy rico: croissant de jamón y queso, yogur con frutas y cereales, ensalada, quiche (la de batata y espinacas está tremenda), tarta, zumo y café o té… Pfewww. Ya. Plaza de Cascorro, 11 (Metro La Latina). Tel: 91 083 43 80. Sirven brunch sólo los sábados de 11:30 a 15:30. Precio: 12€. www.martinacocina.es
9.) Brunch gourmet en Tándem, riquísimo, abundante y con un original concepto de menú adaptable. Ofrecen diferentes grupos de platos para elegir y pagas en función de lo que pides. De primero: café, tostadas (pide la de jamón ibérico) o croissant. De segundo: huevos fritos o revueltos y sándwiches (nos chiflan el italiano o el chino). Y para el final tartas, yogures, frutas y algún cóctel que alegrae la mañana. Calle Santa María, 39 (Metro Antón Martín). Tel: 91 016 80 67. Sirven brunch los domingos de 12:00 a 14:00. Precio: entre 7€ y 25€, depende de lo que pidas. www.tandemrestaurante.com
10.) Brunch cómico en La Infinito. El local es conocido por sus deliciosos desayunos y sus estanterías llenas de libros, pero el cuarto domingo de cada mes, tienen brunch con espectáculo cómico en directo ¡para partirse de risa!. El brunch incluye café o té, zumo, tabla de frutas, yogur con muesli, croissant, tortilla de patata, jamón serrano y de pavo y rollitos de salmón ahumado con queso. Calle Tres Peces, 22 (Metro Antón Martín). Tel: 606 358 872. Tienen carta de brunch para todos los días, pero el cómico se sirve sólo el último domingo de cada mes de 12:30 a 15:00. Precio: 18€. www.lainfinito.es
11.) Brunch estiloso en Bendita Locura. La decoración es monísima, la comida deliciosa y sus platos todos muy instagrameables. Pide la tarrina de crema de yogur con frutos del bosque, el waffle con nutella y banana, los huevos benedictinos con bacon y patatitas a las hierbas (están para rebañar) y acompaña con café o té y el smoothie del día. Ah, y no te olvides de hacer las fotos antes de atacar. Calle del Príncipe de Vergara, 73 (Metro Núñez de Balboa). Tel: 91 563 25 70. Sirven brunch sábados y domingos de 11:30 a 15:30. Precio: tienen brunch en 5 actos por 19€ y little brunch de 3 actos por 14€; cócteles entre 4€ y 6€. www.benditalocuracoffee.es
12.) Brunch moderno en Noviembre. En este local cool de Malasaña con camareros majos, pasan de los huevos benedictinos. Pero tienen tortilla de patata, tostadas con aceite y tomate, huevos fritos con ibérico y hasta hamburguesa de buey y ensalada de aguacate. Todo muy rico con aires castizos de modernidad. De beber, zumo, café o té, y por 3 € más, terminas con mimosa, bloody mary o gin tónic. Calle de la Palma, 63 (Metro Noviciado). Tel: 91 082 87 17. Sirven brunch sábados y domingos de 13:00 a 16:00. Precio: 15€. www.noviembrebar.com
 
 
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