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miércoles, 25 de noviembre de 2015

NAVIDADES A LA VISTA

Hay que empezar la navidad para que no nos pille el toro asi que empezare a compartir con vosotros recetas de navidad por si quereis ir probando y triunfar en estas fechas.
No os imaginais unas hojaldrinas, o polvorones echos por vosotros? 




lunes, 23 de noviembre de 2015

¿QUE DIFERENCIA HAY ENTRE UN CUPCAKE,MAGDALENA Y MUFFIN?

Llego hoy con un poco de teoría , resulta que cada vez mas me preguntan que diferencia un cupcake de un muffin o de una magdalena.

Magdalena, reposteria española, se trata de una masa que por llevar aceite de girasol la hace muy esponjosa.

Cupcake, pequeña tarta decorada, se utiliza receta similar a las magdalenas pero con mantequilla mas que con aceite y lo que les diferencia totalmente es que esta debe estar decorada, con glasa o con fondant.

Muffin, repostería americana,  al igual que el cupcake lleva mantequilla

Espero que os ayude!!!

jueves, 19 de noviembre de 2015

BIZCOCHO DE NATA


Este bizcocho es muy suave y esta de muerte y sino ya vereis como lo haceis mas veces y versionado.

INGREDIENTES:
4 huevos
250 grs. nata
250 grs. nata liquida
Ralladura de medio limón
300 grs. nata
16grs. levadura Royal

ELABORACION

Montamos los huevos con el azúcar, añadimos al ralladura de limón y cuando ya haya duplicado el volumen, añadimos la nata y dejamos que siga montando un poco mas.
Incorporamos la harina tamizada con el royal y mezclamos bien.
Vertemos en el molde de bizcocho que hayamos elegido incluso un nordicware sirve  y cocemos a 180 durante 35-40 minutos.



miércoles, 18 de noviembre de 2015

VISITA OBRADOR MAMA FRAMBOISE

Hace unas semanas tuve la suerte de visitar el obrador de mama framboise, gracias a Marta que ya esta alli como en su casa.
La verdad es para mi era un pequeño deseo ya que me encanta su pastelería  y soy muy fan de Alejandro Montes por su carrera profesional y como se  ha currado estar donde esta y que sea Mama Famboise punto de referencia en Madrid.
Ademas  tuvo la gentileza de estar con nosotras como si no tuviera mas que hacer.
Era increible el ambiente de orden y  limpieza que allí se respiraba en el obrador y la  amabilidad de todos ellos mientras trabajaban y les preguntabas.
Estaba tan embobada que no hice casi fotos solo queria disfrutar asi que os dejo las 4 o 5 que tenia.





domingo, 15 de noviembre de 2015

CHOCOBURGUER

Os traigo una de las recetas de postres  del curso de Manu Jara que triunfa, es bastante elaborado pero tal vez los podéis simplificar comprando unas medias noches redondas, de todas formas os pongo los pasos para hacer un chocoburguer perfecto eso si si vais a Sevilla no dejéis de visitar su pastelería tiene verdaderas obras de arte.


BRIOCHE
Harina fuerza  500 grs.
15 grs.sal
70 grs. azucar
300 grs. huevos
50 grs. leche
25 grs. levadura
25 grs. mantequilla

ELABORACION
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amsar hasta obtener un tejido liso, añadir las mantequilla en trocitos. Dejar fermentar a temepratura ambiente 2 horas romper la  fermentacion y dejar reposar en cámara unas 4 horas.
Transcurrido ese tiempo  pesar trozos de 25 grs. masa y bolear. Fermentar y cocer.

CRAQUELIN DE SESAMO
Mantequilla 190 grs.
Harina floja 250 grs.
Azucar moreno 250 grs.
Sesamo 20 grs.

ELABORACION
Amasar todos los ingredientes y dejar reposar en frío hasta su utilizacion.

CREMOSO DE CHOCOLATE
150 grs. leche
100 grs. nata
50 grs. yemas
90 grs. praline de avellana
250 grs. chocolate

ELABORACION
Calentar la leche, la nata y yemas.Verter sobre el praliné y emulsionar.Terminar añadiendo el chocolate.
Echar el cremoso en aros de 6 cm de diámetro.

LONCHAS DE MANGO Y NARANJA
300 grs. pulpa de mango
300 grs. zumo de naranja
100 grs. azucar 
5 hojas gelatina

ELABORACION
Calentar las pulpas y añadir el azucar, nervir, terminar por añadir la gelatina hidratada en agua fria previamente.
Verter sobre una superficie lisa y antiadherente, dejar cuajar en frio y cortar cuadrados de 5cm.


lunes, 9 de noviembre de 2015

Feria de la fruta

Parece que este mes la cosa va de ferias.
Hace unos días había en Ifema una feria especializada en fruta FRUIT ATTRACTION y allí me fui con Begoña a ver qué nos ofrecian, la verdad es que es increíble la cantidad de frutas y verduras que se comercializan en España.
De nuevo comentar las grosellas rosas y unas cuantas frutas tropicales que comercializan desde Málaga.
Fue una  nueva experiencia  nunca había estado en una feria de este tema y si tenéis oportunidad os lo recomiendo.
Os dejo unas imágenes de lo que allí vimos.




domingo, 1 de noviembre de 2015

BUÑUELOS

Holaaa!! traigo de nuevo la receta de los buñuelos para hacerlos porque solo los comemos una vez al año, y hay tradiciones que no hay que olvidar asi pues a remangarse que seguro que os quedan de chuparse los dedos,  y quedaron de lujo

INGREDIENTES
250 grs. agua
125 grs. mantequilla
150 grs. harina
sal
3-4 huevos

ELABORACIÓN

Ponemos  el agua con la mantequilla y la sal al fuego  y una vez que empiece a cocer y echamos de golpe la harina hasta hacer una bola, retiramos del fuego y esperamos que entibie un poco e iremos echando los huevos uno a uno hasta tener una masa homogénea.
Metemos la masa  en manga o si preferimos nos ayudamos de dos cucharas para hacer bolitas que echaremos sobre el aceite caliente mejor de girasol o de semillas para que no dejen un sabor fuerte.
Sacar de la sarten y dejar escurrir, pasar por azúcar o rellenar a gusto, con nata o crema y espolvorear azúcar glace.


 
 
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