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miércoles, 21 de octubre de 2015

FERIA CREATIVA MADRID


HOY EMPIEZA LA FERIA DE CREATIVA!! No te lo puedes perder este fin de semana en Madrid porque la creatividad esta mas allá de la repostería.
Podéis ver el programa en la web hay montones de talleres muy interesantes.
Si os asomáis por allí nos veremos!!






lunes, 12 de octubre de 2015

EXPERIENCIAS SENSORIALES A TRAVES DEL CHOCOLATE DE CALLEBAUT

Empezamos la semana festiva en España y con chocolate para hacerla mas amena.
Como en otras ocasiones comparto las noticias que me llegan desde Callebaut, es uno de los chocolates que mas me gusta para trabajar, por su textura, su sabor y porque como os he contado en otras ocasiones estar en su fabrica en Belgica fue para mi toda una experiencia...

Vivimos en un mundo muy visual. Las vallas publicitarias, las pantallas, los vídeos y los impulsos visuales han dado forma a la experiencia de nuestro entorno. Sin embargo, en los próximos años, los consumidores tenderán a volver a conectar con todos los demás sentidos. Buscarán experiencias que puedan ver, tocar, oír, oler y saborear. Y lanaturaleza es la inspiración. La tendencia Percepción Natural consiste exactamente en eso, en crear experiencias que resulten atractivas a todos nuestros sentidos.
La comida una forma estupenda de conseguirlo y el chocolate ofrece infinitas posibilidades sensoriales. El chef de Callebaut® Josep Maria Ribé nos muestra cómo su ciudad, Barcelona, le inspiró a crear su caja de chocolates Percepción Natural. Una caja con cuatro grajeas de chocolate diferentes, inspiradas en los cuatro paisajes que le rodean. Cuando uno las prueba, prácticamente puede ver, tocar, oír, oler y saborear el mar, la ciudad, las montañas y el campo.
El chef de Callebaut® Josep Maria Ribé nos muestra cómo hacer una grajea de chocolate inspirada en los montes y montañas que rodean Barcelona. Los matices terrosos de la trufa y la avellana producen una experiencia sensorial natural única. Utiliza la técnica de agitación para crear una apariencia y textura únicas.
Cuando Josep Maria Ribé piensa en la ciudad, se imagina el ruido de una café bar lleno de gente y los aromas del mercado de especias. Dos grandes ingredientes con los que elabora sus grajeas «ciudad».
http://www.callebaut.com/eses/recetas/mignardises/gragea-montana

martes, 6 de octubre de 2015

MIXOLOGY(X)TRENDS CONGRESO DE COCKTELERIA

El pasado 28 de septiembre estuvimos en una feria de cokteleria en el congreso de exposiciones de Madrid llamada "mixology(X)trends y asistimos a una conferencia titulada "Del subrealismo a la cockteleria" fue increible como el barman ha elaborado unos cocktails a través de cuadros de Dali.
En la feria pudimos probar ultimas tendencias y alguna se atrevió a catas a ciegas... una gran experiencia.

 










domingo, 4 de octubre de 2015

HOLA.COM CURSO EN LE CORDON BLEU MADRID

Hola tengo que contaros como hace unas semanas leí en las redes sociales que había un concurso de postres en Hola postres de la revista  Hola.com así que me lance a mandar una foto de una receta de helado de violeta, y tuve la gran suerte de que la receta fuera elegida y asiq uedisfrutar de un curso corto de una tarde en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid.
Fue una experiencia alucinante no solo por el echo de ir a la escuela, de ponerme en contacto con la revista Hola de la que soy super fan sino por que allí tuve oportunidad de conocer gente que como yo había mandado las recetas y venían de otros puntos de España a recibir el curso.
Nos juntamos allí 6 algunas tenían blog pero otras no pero a todas nos unia la repostería es un hobby, ademas nos acompañaban dos periodistas de la revista y Andrea la semifinalista de la 3ª edicion de masterchef .
Despues del recibimiento y presentaciones, pudimos conocer la escuela y ya pasamos al aula donde nos esperaba el chef y teniamos preparado cada una nuestro kit de delantal,gorro, lito, un cuaderno, una revista de cocina internacional etc.. y los instrumentos necesarios para la clase.
La clase consistió en una elaboración de tarta de frutos de temporada que consistía en una masa sableé, una crema de vainilla y una mermeladas de frambuesa y los frutos.
Para no retrasar el post ya compartiré con vosotros la receta mas adelante por ahora os dejo  una unas cuantas fotos.






 
 
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